דבי היא מהגננות הוותיקות בטירת כרמל, ולפני כעשור פרשה לגמלאות לאחר 41 שנה שבמהלכן גידלה וחינכה את ילדי העיר.
כיום היא פעילה ביחידה ההתנדבות העירונית, ובמסגרת זו היא מקיימת בגני הילדים פעילויות זהירות דרכים וקריאה. כמו כן, דבי מתנדבת באגודה למלחמה בסרטן, בגינה הקהילתית ובארגון מש"י בטירת כרמל.
בתעודה אותה קיבלה דבי משר החינוך יואב קיש בטקס שנערך בירושלים במסגרת אירועי "יום המורה", נכתב, בין השאר, כי דבי "גילתה מנהיגות ויוזמה, מסירות יוצאת דופן, מקצועיות בלתי מתפשרת ואהבה גדולה לילדים, הקפידה על יצירת סביבה חינוכית בטוחה, מוגנת ותומכת וחוותה איתם רגעים של שמחה וצחוק".
כרמלה דבי: "זוהי זכות גדולה עבורי להיות במעמד כזה. החינוך הוא הנשמה והלב שלי, ובמשך שנים רבות עסקתי בחינוך ילדי טירת כרמל בתחושת שליחות. במהלך חודשי המלחמה חשתי צורך לתרום ככל שביכולתי, וניתנה לי הזכות לתת מעצמי למען הילדות והילדים"